Handelingen

Esters van mono- en diglyceriden van vetzuren

Uit Vegan Wiki

(Doorverwezen vanaf E472)
Esters van mono- en diglyceriden van vetzuren
Meestal veganistisch
E-nummer E472
INCI naam
CAS nummer 123-94-4
EINECS nummer 204-664-4

Esters van mono- en diglyceriden van vetzuren zijn esters die gemaakt worden uit mono- en diglyceriden van vetzuren samen met een ander organisch zuur (azijn-, citroen-, melk- of wijnsteenzuur). In de praktijk is het vrijwel altijd plantaardig vet. Melkzuur is geschikt voor veganisten.

Azijnzuuresters van mono- en diglyceriden 
Meestal veganistisch
E-nummer E472a
INCI naam
CAS nummer 97593-30-1
EINECS nummer 307-333-3
Melkzuuresters van mono- en diglyceriden 
Meestal veganistisch
E-nummer E472b
INCI naam
CAS nummer
EINECS nummer
Citroenzuuresters van mono- en diglyceriden 
Meestal veganistisch
E-nummer E472c
INCI naam
CAS nummer
EINECS nummer
Wijnsteenzuuresters van mono- en diglyceriden 
Meestal veganistisch
E-nummer E472d
INCI naam
CAS nummer
EINECS nummer
Diacetylwijnsteenzuuresters van mono- en diglyceriden 
Meestal veganistisch
E-nummer E472e
INCI naam
CAS nummer
EINECS nummer
Gemengde esters (azijnzuur en wijnsteenzuur) van mono- en diglyceriden 
Meestal veganistisch
E-nummer E472f
INCI naam
CAS nummer
EINECS nummer

Gebruik

Esters van mono- en diglyceriden van vetzuren worden vooral gebruikt als emulgator of stabilisator in voedingsproducten. Dit verhoogt de stabiliteit en houdbaarheid van het product.

Is het veganistisch?

In theorie is het mogelijk dat esters van mono- en diglyceriden van vetzuren gemaakt worden van dierlijk vet, maar vrijwel altijd is het afkomstig van plantaardige olie.[1] Deze website heeft zeer vaak gevraagd aan producenten of dit e-nummer een dierlijke bron heeft, en met bijna geen uitzondering wordt aangegeven dat het geen dierlijke bron heeft.

Bronnen

Eerste versie geschreven door MSc E. Dingemans.