Handelingen

Het Zaanse bakkertje

Uit Vegan Wiki

Het Zaanse bakkertje is een bakkerij op de Lagedijk 174 in Zaandijk van de eigenaren Bunyamin Konuksever and Yvonne Delorme. De bakkerij heeft sinds 2016 vele veganistische producten.

Geschiedenis

Op 20 mei 1996 openden Bunyamin en Yvonne de deuren van de buurtbakkerij op de Lagedijk 174. Niet veel later werd werd een geheel nieuw pand betrokken aan het begin van de Lagedijk, op nummer 11a. Hierdoor kreeg Het Zaanse Bakkertje naast een betere ligging, een grotere productiecapaciteit.[1] In 2015 stopte Yvonne Delorme met haar eetwinkel De Groene Smaak op nummer 13 om zich te richten op de bakkerij.[2]

Veganistische producten

Begin december van 2015 kwam de expat Hüseyin Bulutsuziki langs bij Het Zaanse Bakkertje met de hoop een veganistische verjaardagstaart te kunnen kopen. Hij sprak met de eigenaren of ze geïnteresseerd waren in het maken van veganistische producten en in recepten hiervoor. Twee weken later , op 19 december kwam Hüseyin langs met een aantal recepten. Hij had ook lekkere vegan proefmonstertjes bij zich van restaurant Spirit in Rotterdam. Onder het genot van een koffie, legde hij nog eens het verschil uit tussen vegetarisch en veganistisch. De eigenaren kwamen eerst met het idee om mensen in een gevangenis in het kader van een rehabilitatieprogramma veganistische producten te laten maken.[3] Op 13 februari kreeg Hüseyin een telefoontje dat de eigenaren veel tijd hadden gestoken in onderzoek en ontwikkeling van veganistische producten en ze al behoorlijk ervaren raakten met veganistische patisserierecepten. Ze merkten onder andere dat ze producten zonder ei langer vers bleven, zachter en lekkerder waren. Een van de eerste producten waren de bommetjes en de gevulde koek.[4][5] Al snel volgden appel-vanille croissants, gewone croissants, mueslibrood, zoete aardappel-broodjes, hartige zaden-chipjes. hartige gevulde broden, kaas-croissantjes en chocolade muffins.[6] Ze zouden op 16 april veganistische producten presenteren op een food festival.[7] Op 21 april kon Hüseyin genieten van een veganistische appeltaart.[8] Martine van Haperen, bekend van de blog Gewoonvegan, hielp de eigenaren verder met het veganiseren van producten, het vinden van ingrediënten en vooral het bekendmaken van de nieuwe producten onder Nederlandse veganisten.[5] Op 21 juli 2016 opende Het Zaanse Bakkertje een webwinkel van waaruit veganistische producten besteld kunnen worden. Met verzending door heel Nederland.[9]

Zie ook

Externe links

Bronnen

Eerste versie geschreven door MSc E. Dingemans.