Handelingen

Melkzuur

Uit Vegan Wiki

Melkzuur
Altijd veganistisch
E-nummer (E270)
INCI naam Lactic Acid
CAS nummer 50-21-5
EINECS nummer 200-018-0

Melkzuur (E270) is een stof die als voedingsadditief wordt toegevoegd aan producten. In tegenstelling tot wat de naam suggereert wordt melkzuur niet van dierlijke melk gemaakt. Hoewel het in theorie dierlijk zou kunnen zijn, is de melkzuur die door de voedingsindustrie wordt gebruikt in de praktijk altijd plantaardig.

Wat is melkzuur?

Melkzuur is een organische stof met de formule C3H6O3. Het ontstaat als product van verschillende biologische processen zoals fermentatie door bacteriën. Het wordt toegevoegd aan allerlei producten als conserveringsmiddel om de vorming van gisten tegen te gaan.

Melkzuur voor commercieel gebruik in de voedingsindustrie wordt geproduceerd door middel van bacteriële fermentatie van melasse of zetmeel. Melkzuur komt van nature ook voor in onder andere yoghurt, maar wordt niet hieruit gewonnen voor commerciële doeleinden.[1]

Bronnen

Eerste versie geschreven door MSc E. Dingemans.

  1. E270: Melkzuur. Food-info.net. Bekeken op 17 februari 2017