Handelingen

Mono- en diglyceriden van vetzuren

Uit Vegan Wiki

Mono- en diglyceriden van vetzuren
Meestal veganistisch
E-nummer E471
INCI naam
CAS nummer 123-94-4
EINECS nummer 204-664-4

Mono- en diglyceriden van vetzuren zijn synthetische vetten die verkregen zijn uit glycerol en natuurlijke vetzuren. De vetzuren kunnen van dierlijke of plantaardige oorsprong zijn. In de praktijk is het vrijwel altijd plantaardig vet. Het gaat hierbij meestal om een mengsel van allerlei producten, vergelijkbaar met deels afgebroken natuurlijk vet.

Gebruik

Mono- en diglyceriden van vetzuren worden vooral gebruikt als emulgator of stabilisator in voedingsproducten. Dit verhoogt de stabiliteit en houdbaarheid van het product.

Is het veganistisch?

In theorie is het mogelijk dat mono- en diglyceriden van vetzuren gemaakt worden van dierlijk vet, maar vrijwel altijd is het afkomstig van plantaardige olie.[1] Deze website heeft zeer vaak gevraagd aan producenten of dit e-nummer een dierlijke bron heeft, en met bijna geen uitzondering wordt aangegeven dat het geen dierlijke bron heeft.

Bronnen

Eerste versie geschreven door MSc E. Dingemans.