Eivervangers
Uit Vegan Wiki
Iets aanpassen of doorgeven? |
Eieren vervangen:
Spiegelei:
- MyEy EyGelb + EiWeiss
Scrambled egg:
Ei-smaak:
- Kala namak (Black Salt), te koop bij sommige Indiase en Aziatische winkels, webwinkels Veggiedeli, Vegan Mission en Veganspul.nl.
- The Vegg
Eierdooier:
- MyEy EyGelb
- The Vegg
In brownies:
- Zijdetofu (zie Vleesvervangers, 1 ei = 60ml gepureerde zijdetofu)
In cakes:
- Veganistische yoghurt (60ml vegan yoghurt = 1 ei)
- Banaan (1 ei = 0.5 banaan, goed rijp, gepureerd of goed geprakt)
- Zijdetofu (zie Vleesvervangers, 1 ei = 60ml gepureerde zijdetofu in stevige cakes, bij lichtere cakes 2/3 ervan nemen)
- No-Egg
- Gemalen lijnzaad (1 ei = 2.5 eetlepel lijnzaad plus 3 eetlepels water, lijnzaad heeft een wat sterke smaak dus alleen in chocoladecake ed., en niet meer dan 1 ei vervangen door lijnzaad)
- MyEy VollEy
- MyEy EiWeiss
- Plantaardige olie die van zichzelf weinig smaak heeft (bijvoorbeeld zonnebloemolie)
- 3Pauly Ei vervanger (online te koop bij AH)
In koekjes:
- Gemalen lijnzaad (1 ei = 2.5 eetlepel lijnzaad plus 3 eetlepels water) (vooral bij koekjes met sterke smaak)
- Zijdetofu (zie Vleesvervangers, 1 ei = 60ml gepureerde zijdetofu, als het te luchtig wordt, 1 theelepel zetmeel zoals arrowroot of maiszetmeel toevoegen)
In mayonaise:
- No Egg
In meringues:
- No Egg
- MyEy EyWeiss
In muffins:
- Banaan (1 ei = 0.5 banaan, goed rijp, gepureerd of goed geprakt)
- Veganistische yoghurt (60ml vegan yoghurt = 1 ei)
- Gemalen lijnzaad (1 ei = 2.5 eetlepel lijnzaad plus 3 eetlepels water, lijnzaad heeft een vrij sterke smaak dus alleen in volkoren muffins, corn muffins, bran muffins, etc.)
In oatmeal cookies:
- Gemalen lijnzaad (1 ei = 2.5 eetlepel lijnzaad plus 3 eetlepels water)
In pannenkoeken:
- Ei kan makkelijk gewoon weggelaten worden
- Banaan (1 ei = 0.5 banaan, goed rijp, gepureerd of goed geprakt)
- Gemalen lijnzaad (1 ei = 2.5 eetlepel lijnzaad plus 3 eetlepels water)
In quick breads:
- Banaan (1 ei = 0.5 banaan, goed rijp, gepureerd of goed geprakt)
- Veganistische yoghurt (60ml vegan yoghurt = 1 ei)
- 3Pauly Ei vervanger (online te koop bij AH)
In taartbodems:
- Een scheutje water
- No-Egg
In quiche:
- The Vegg
In sauzen:
- MyEy VollEy
- MyEy Eigelb
- The Vegg
In Lemon curd:
- The Vegg
Voor glanzend laagje op koekjes:
- maizena met water, 30-60 seconden verwarmen tot het glazig wordt
- warme abrikozenjam
In schuim:
- MyEy EiWeiss
Producten
- Vegan Keurmerk
- V-Label Vegan: V-Label Keurmerk met toevoeging Vegan
- VFV: Volgens Fabrikant Veganistisch — Producent adverteert het product als geschikt voor veganisten
- PGV: Product Garantie Verklaring — Producent verklaart dat het product geschikt is voor veganisten
- ZWV: Zeer Waarschijnlijk Veganistisch — Geschikt voor veganisten op basis van ingrediëntendeclaratie. Gebruik van dierlijke hulpstoffen uitgesloten.
- WV: Waarschijnlijk Veganistisch — Geschikt voor veganisten op basis van ingrediëntendeclaratie. Gebruik van dierlijke hulpstoffen niet uitgesloten.
- MV: Mogelijk Veganistisch — Geschikt voor veganisten op basis van ingrediëntendeclaratie. Gebruik van dierlijke hulpstoffen, aroma of E-nummer niet uitgesloten
- VRV: Volgens Retailer Veganistisch - Een bedrijf verkoopt het als veganistisch
- ZN: Zelf Nagevraagd — Volgens anderen veganistisch
Zie ook: Is het echt veganistisch?
Naam | Producent | Veganistisch? | Te koop bij | Opmerkingen |
---|---|---|---|---|
EyGelb | MyEy | ZWV | Veggiedeli | (voor in oa. noedels en saus) |
EyWeiss | MyEy | ZWV | Veggiedeli | (brengt volume en fluffigheid, voor in oa. cakes, schuim, meringue en soufflets) |
VollEy | MyEy | ZWV | Veggiedeli | (voor in oa. sauzen, creme, cake en deeg) |
No Egg | Orgran | VFV | De Tuinen, Vegan Mission | (Voor in oa. cakes, meringue en mayonaise) |
The Vegg | The Vegg | VFV | Veggie 4U, Veggiedeli | Eierdooier-vervanger voor oa. in quiche, salade, lemon curd, 'scrambled eggs', bagles, french toast, hollandaise. Bedoeld om de smaak van ei te vervangen, heeft niet de functies van eigeel in gebak. |
Ei Ersatz | 3Pauly | VFV | online te koop bij AH | (voor oa cake en pannenkoeken) |
VegEgg | Arche | Vegan Keurmerk | Oa. te koop bij webwinkel Vegan Mission | (voor oa. bakken en voor pannenkoeken) |
Megga Exx | Terra Vegane | Vegan Keurmerk | Oa. te koop bij webwinkel Vegan Mission | (voor bakken en voor sauzen) |
Zie ook
- Kala namak (zout met eismaak)
Externe links
- Engelstalige uitleg over eieren en zuivel vervangen bij cake, pannenkoeken, koekjes, etc.
- Manieren om ei te vervangen
- Geen ei in huis? 7x ingrediënten om eieren mee te vervangen
Bron