Kala Namak

Kala Namak of Zwart zout is een soort zout dat zwavel bevat. Traditioneel werd dit gemaakt door himalayazout te bewerken met een combinatie van verhitting en het toevoegen van kruiden en specerijen. Door het zout voor minstens 24 uur te verhitten wordt het natriumsulfaat omgezet tot waterstofsulfide en natriumsulfide, wat Kala Namak een donkere kleur geeft. Tegenwoordig wordt Kala Namak bijna altijd synthetisch gemaakt.

Kala Namak is ook rijk aan zwavel en zwavel is ook wat eieren hun typische smaak geeft. Kala Namak kan daardoor gebruikt worden om de typische eierensmaak te krijgen. Het wordt bijvoorbeeld gebruikt in scrambled tofu of een veganistische omelet. Kala Namak is voornamelijk bij Indiase toko’s te vinden.

Toont alle 2 resultaten

Categorie
Winkel
Merk